Hiện nay, kinh doanh nhà hàng còn đòi hỏi doanh nghiệp thích ứng nhanh với xu hướng thị trường. Thứ nhất, sự phát triển nhanh chóng của xu hướng trực tuyến nhấn mạnh sự chuyển dịch sang các nền tảng kỹ thuật số, được thúc đẩy bởi nhu cầu của người tiêu dùng nhờ sự tiện lợi và đa dạng trong việc đặt món ăn trong khi vẫn đảm bảo chất lượng sản phẩm. Thứ hai, thị trường ăn uống có sự đóng góp đa dạng từ các phân khúc khác nhau. Người tiêu dùng luôn có xu hướng tò mò và thích thử những điều mới lạ. Hành vi của người tiêu dùng tiếp tục thay đổi với mức chi tiêu ổn định cho ăn uống bên ngoài. Thứ ba, sự công nhận quốc tế khi đạt được sao Michelin không chỉ giúp nhà hàng nâng cao tiêu chuẩn và phương thức sáng tạo trong nền ẩm thực địa phương, mà còn nâng cao danh tiếng ẩm thực Việt Nam trên trường quốc tế. Điều này cho thấy sự cạnh tranh gay gắt giữa các nhà hàng trong việc chiếm lấy một thị trường ngách có khả năng chi trả cao, am tường về ẩm thực; từ đó thỏa mãn nhu cầu của thực khách, tôn vinh nền ẩm thực và quảng bá du lịch.
Để tồn tại và trở thành người chiến thắng trong cuộc cạnh tranh kinh doanh ẩm thực ngày càng khốc liệt, chủ doanh nghiệp không những cần có đam mê, kiến thức mà phải có sự chuẩn bị kỹ lưỡng. Cuốn sách QUẢN LÝ VẬN HÀNH NHÀ HÀNG nhằm trang bị kiến thức cần thiết về tổ chức hoạt động, vận hành nhà hàng giúp người đọc có cái nhìn bao quát về hoạt động kinh doanh của một nhà hàng từ quy mô nhỏ đến quy mô vừa và lớn. Cuốn sách không chỉ dành cho những người có mơ ước “khởi nghiệp” một nhà hàng độc lập, mà còn dành cho những ai muốn tìm hiểu tường tận công việc của một quản lý nhà hàng. Ngoài ra, cuốn sách này cũng là tài liệu tham khảo hữu ích, mang tính cập nhật cho các bạn sinh viên chuyên ngành nhà hàng - khách sạn nói riêng và du lịch nói chung, giúp đem lại những kiến thức và kỹ năng thiết thực để phát triển nghề nghiệp sau này.
Nội dung của cuốn sách được thiết kế thành 6 chương kết hợp giữa lý thuyết, ví dụ điển hình và lời khuyên thực tế, cụ thể như sau:
“Với niềm đam mê ẩm thực, tôi bắt đầu kinh doanh từ mô hình nhà hàng Buffet và không ngừng học hỏi từ thực tiễn. Tuy nhiên, khi chuyển sang mô hình nhà hàng À la carte, tôi nhận ra rằng những kiến thức và kinh nghiệm tích lũy trước đó vẫn chưa đủ để đáp ứng sự chuyển biến phức tạp và yêu cầu ngày càng cao của ngành kinh doanh này. Cuốn sách Quản lý Vận hành Nhà hàng thực sự đã trở thành nguồn tài liệu quý giá, giúp tôi lấp đầy những khoảng trống trong kiến thức và kỹ năng quản lý. Điều đặc biệt là sự đồng hành của một chuyên gia trong nhóm tác giả đã mang lại giá trị không thể đo đếm, góp phần nâng tầm nhà hàng của tôi lên một đẳng cấp mới”. - Phạm Thu Chang; Chủ đầu tư kiêm quản lý nhà hàng Thái Nguyên Xanh, 26 Phan Bội Châu, Phan Đình Phùng, TP. Thái Nguyên.
“Trong hành trình quản lý lĩnh vực dịch vụ ăn uống tại nhiều nhà hàng thuộc các khu nghỉ dưỡng 5 sao chuẩn quốc tế, tôi thấy rằng sự khác biệt giữa thành công và thất bại nằm ở khả năng học hỏi và áp dụng kiến thức đúng cách. Một trong những “người bạn đồng hành” tuyệt vời nhất mà tôi từng có chính là cuốn sách Quản lý Vận hành Nhà hàng. Cuốn sách này không chỉ cung cấp những chỉ dẫn cụ thể mà còn cung cấp tri thức gần gũi với thực tế để tránh khỏi những sai lầm trong triển khai vận hành. Đặc biệt, nó hỗ trợ tôi trong công tác đào tạo nhân sự một cách bài bản và hiệu quả, từ đó góp phần nâng cao chất lượng dịch vụ. Nếu bạn đang tìm kiếm những hướng dẫn chuyên sâu và thực chiến để phát triển trong ngành F&B, đây chắc chắn là cuốn sách mà bạn không nên bỏ qua”. - Huỳnh Văn An; Food and Beverage Manager, Grand Hyams Hotel - Quy Nhơn Beach
“Với 15 năm kinh nghiệm làm việc trong lĩnh vực bếp và trải qua nhiều mô hình kinh doanh nhà hàng, tôi nhận ra rằng: dù sở hữu kỹ năng bếp trưởng xuất sắc nhưng nếu nhà hàng không được vận hành với quy trình chuyên nghiệp, nghiệp vụ phục vụ bài bản, chiến lược Marketing hiệu quả, cùng khả năng cân đối tài chính tốt, thì việc kinh doanh và quản lý thành công là điều rất khó đạt được. Tôi cảm thấy biết ơn và may mắn khi có cơ hội tiếp cận cuốn sách Quản lý Vận hành Nhà hàng. Đây chắc chắn là tài liệu mà bất kỳ ai trong lĩnh vực kinh doanh nhà hàng cũng nên sở hữu để phát triển bền vững”. - Đồng Văn Quang; Tổng bếp trưởng hệ thống chuỗi Nam Cường Hotel & Resort
Shangri-La Frontier - Thợ Săn Game Rác Khiêu Chiến Game Thần Thánh - Tập 14 HOAN HÔ NHỮNG TÒA NHÀ CHỌC TRỜI! CHUYẾN PHIÊU LƯU TRONG GAME NƠI QUỶ VƯƠNG CƯỜI LỚN!! Cuối cùng “GGC”,
Shangri-La Frontier - Thợ Săn Game Rác Khiêu Chiến Game Thần Thánh - Tập 5 HÃY YÊN NGHỈ, HỠI VỊ ANH HÙNG CỦA THỜI ĐẠI THẦN LINH. CHUYẾN PHIÊU LƯU TRONG GAME MỞ RA THIÊN
Câu Lạc Bộ Những Kẻ Mất Ngủ - Insomniacs After School - Tập 14 “Bái bai!” Để hoàn thành lời hứa cùng tham dự kì thi vào tháng 1 với Ganta, Isaki đã quyết tâm
claymore - tập 18 - tro tàn vùng lautrec “yoma”, một thực thể quái vật chuyên ăn nội tạng và đội lốt chính nạn nhân của chúng để trà trộn vào nhân gian. sau quãng
Thánh Hiệp Sĩ Nơi Tận Cùng Thế Giới - Tập 4 Sau khi từ biệt gia đình undead và khởi hành đến thế giới bên ngoài, William có cuộc gặp gỡ ngắn ngủi với thợ
Shangri-La Frontier - Thợ Săn Game Rác Khiêu Chiến Game Thần Thánh - Tập 15 THÁCH THỨC NHÀ VÔ ĐỊCH TUYỆT ĐỐI! CHUYẾN PHIÊU LƯU TRONG GAME NƠI SAO BĂNG TUNG HOÀNH!! Nhóm Rakuro đang
Cecilia & Lawrence - Tập 3 Câu chuyện lãng mạn hài hước về vị Thánh nữ hậu đậu và chàng mục sư nghiêm túc đã quay trở lại với rất nhiều những câu chuyện mới
Cecilia & Lawrence - Tập 6 Đây là câu chuyện tình cảm hài hước và kì ảo về nàng Thánh nữ đang yêu thầm và chàng mục sư chậm tiêu cùng chung sống dưới một
Truyện - One Punch Man - Cẩm Nang Anh Hùng Một đấm chết luôn! Người hùng Saitama quá mạnh, bất cứ ác nhân hay quái thú nào gặp anh cũng đều bị hạ gục dễ
Truyện - Vườn Thú Omagadoki Omagadoki... bầu trời tối dần, khoảng thời gian được cho là dễ “gặp ma quỷ”.Để được làm công việc nhân viên chăm sóc mà mình hằng ngưỡng mộ, cô bé
Cecilia & Lawrence - Tập 8 Đây là câu chuyện lãng mạn hài hước có phần “vô tri” gữa hai con người vẫn luôn từ từ, âm thầm vun đắp cho mối quan hệ tưởng
Thánh Hiệp Sĩ Nơi Tận Cùng Thế Giới - Tập 3 Để bảo vệ 3 undead đã nuôi nấng m.ình, Will chọn cách chiến đấu với “Thần Bất Tử Stagnate”, kẻ mà họ từng lập
Thánh Hiệp Sĩ Nơi Tận Cùng Thế Giới - Tập 6 Hỡi những chiến công, hãy trở thành bất hủ. Hỡi những anh hào, hãy vang danh khắp thế gian. Trận tái đấu với chimera,
Shangri-La Frontier - Thợ Săn Game Rác Khiêu Chiến Game Thần Thánh - Tập 4 MỘ THỦ MẠNH NHẤT TUỐT GƯƠM! CHUYẾN PHIÊU LƯU TRONG GAME LÀM SÁNG TỎ TRUYỀN THUYẾT!! Sau khi được dẫn
Shangri-La Frontier - Thợ Săn Game Rác Khiêu Chiến Game Thần Thánh - Tập 12 THÁCH ĐẤU VỚI KẺ SIÊU VIỆT! CHUYẾN PHIÊU LƯU TRONG GAME CHẾ NGỰ SỰ HỖN LOẠN!! Nhắm mục tiêu thảo
Câu Lạc Bộ Những Kẻ Mất Ngủ - Insomniacs After School - Tập 8 “Tớ sinh ra là để gặp cậu.” Vào buổi tối cùng ngày Ganta tham gia chạy đua trong hội thao, lần
Shangri-La Frontier - Thợ Săn Game Rác Khiêu Chiến Game Thần Thánh - Tập 6 VÉN MÀN SỰ THẬT VỀ THẾ GIỚI! CHUYẾN PHIÊU LƯU TRONG GAME BƯỚC SANG CHƯƠNG MỚI!! Trong lúc tất cả
Chúa Tể Rừng Xanh - Tập 2 Leo là một chú sư tử trắng. Chú là con trai của Panja - chúa tể rừng xanh ở một cánh rừng tại châu Phi. Cha chú đã
Thiên Thần Nhỏ - Số 534 + 535 - Phiên Bản Mùa Hè - Năm Học Mới Tràn Ngập Niềm Vui Đang Chờ Tween Ai cũng có những lo lắng riêng khi bước vào năm
Bé Thông Minh - Vui Học Số Đếm - 1 2 3 Ta Cùng Tìm! Nhà xuất bản : Nhà Xuất Bản Kim Đồng. Công ty phát hành : NXB Kim Đồng. Tác giả :
Đàn Chị Hay Xấu Hổ - Tập 7 Chẳng có lời tỏ tình nào là hoàn hảo. Dẫu “vụng về” cũng chẳng sao. Điều quan trọng là thành thật thể hiện với đối phương cảm
Rồng Săn Tìm Nhà - Tập 6 Chú rồng Letty yếu đuối lại tiếp tục kiếp sống thất nghiệp vô gia cư. Không ngoài dự đoán, tay môi giới bất động sản quái đản Victor,
claymore - tập 21 - hài cốt phù thủy “yoma”, một thực thể quái vật chuyên ăn nội tạng và đội lốt chính nạn nhân của chúng để trà trộn vào nhân gian. sau quãng
Rồng Không Trung - Tập 12 Nhờ vào hiệp đồng tác chiến giữa Mika và Vannie, nhóm thuyền viên tàu “Quin Zaza” đã săn thành công con “Rồng tạo sương” đang khủng bố tinh thần
SÁCH GHÉP HÌNH - BARBIE THỦ CÔNG DỰNG HÌNH THỜI TRANG - PHONG CÁCH THỜI THƯỢNG - Công Ty Phát Hành: Tân Việt - Nhà Xuất Bản: NXB Mỹ Thuật - Kích thước: 21 x
Bóc Dán Decal Thông Minh Sticker - Hello Kitty Khám Phá Thế Giới Đây là bộ sách chứa vô vàn hình dán sticker nhỏ xinh ngộ nghĩnh mà bất kì bé nào cũng yêu thích.
Dù không biết nói nhưng sau 10 năm chung sống, cả Chó và Mèo đều rất quấn người. Trong khi Chó đóng vai cây hài, Mèo dù thất bại vẫn luôn nổi máu sĩ diện,
Những Cảm Xúc To Lớn Nhà xuất bản : Nhà Xuất Bản Dân Trí. Công ty phát hành : First News. Tác giả : Little Tiger Group. Kích thước : 18.5 x 18.5 x 0.4
SÁCH GHÉP HÌNH - BARBIE THỦ CÔNG DỰNG HÌNH THỜI TRANG - NGÔI SAO CA NHẠC - Công Ty Phát Hành: Tân Việt - Nhà Xuất Bản: NXB Mỹ Thuật - Kích thước: 21 x
Mã hàng: 8935210219695 Tên Nhà Cung Cấp: Tân Việt Tác giả: Thu Dương NXB: NXB Mỹ Thuật Năm XB: 2016 Trọng lượng (gr): 50 Kích Thước Bao Bì: 20 x 28 cm Số trang: 16
Công ty phát hànhtTân Việt Nhiều tác giả Ngày xuất bảnt05-2019 Kích thướct20.5 x 18 cm Loại bìatBìa mềm Nhà xuất bản Mỹ Thuật Số trangt24 GIỚI THIỆU SÁCH Bộ Sách Dán Hình - Cuộc
Sách - Bóc Dán Decal Thông Minh Sticker - Nông Trại Hạnh Phúc - HA Bóc Dán Decal Thông Minh Sticker - Nông Trại Hạnh Phúc Đây là bộ sách chứa vô vàn hình dán
Sách - Bóc Dán Decal Thông Minh Sticker - Cuộc Phiêu Lưu Vào Vũ Trụ - HA Đây là bộ sách chứa vô vàn hình dán sticker nhỏ xinh ngộ nghĩnh mà bất kì bé
Hanako - Thiếu Nữ Mang Mặt Nạ Kịch Noh - Tập 9 Nhà xuất bản : Nhà Xuất Bản Kim Đồng. Công ty phát hành : NXB Kim Đồng. Tác giả : Ryo Oda. Kích
Luyện Viết Và Học Từ Vựng Tiếng Anh 6 - NoteBook Luyện viết và học từ vựng tiếng Anh 6 - notebook là vở tập viết tiếng Anh được biên soạn dựa theo giáo trình: Tiếng
Thanh Gươm Diệt Quỷ Tập 7: Giao Chiến Nơi Chật Hẹp Với quyết định của Trụ cột Shinobu, nhóm Tanjiro được dưỡng thương và học thêm kĩ thuật Tập trung toàn bộ - Thường trung.
Lòng Mẹ Bao La - Vững Bước Con Nhé! Nhà xuất bản : Nhà Xuất Bản Kim Đồng. Công ty phát hành : NXB Kim Đồng. Tác giả : Nhiều Tác Giả. Kích thước :
Hồi kí Vanitas - tập 10 Tôi sẽ không bao giờ để cậu được “tự do”. Vanitas và Noé đối đầu nhau đúng như kế hoạch của Mikhail. Một bên tuyệt đối không để kí
Lòng Mẹ Bao La: Dù Mẹ Không Hoàn Hảo Mã EAN 8935352618707 Mã ISBN 978-604-2-38804-7 Mã Kim Đồng 5242418530001 Tác giả Lời: Yoon Yeo-rim, Tranh: Lee Mi-jung Dịch giả Thủy Giang Giá bìa 36.000 Loại
Lòng Mẹ Bao La - Mẹ Sẽ Đợi Con Nhà xuất bản : Nhà Xuất Bản Kim Đồng. Công ty phát hành : NXB Kim Đồng. Tác giả : Nhiều Tác Giả. Kích thước :
Cảm Xúc Siêu Cấp Rắc Rối - Sự Sợ Hãi Nhà xuất bản : Nhà Xuất Bản Thanh Niên. Công ty phát hành : Đinh Tị Books. Tác giả : Duanzhangquyi. Kích thước : 20.5
Sao Băng Ban Ngày - Tập 7 Hai người lần đầu tiên đi chơi xa. Khác với Suzume đang cố gắng với tình cảm của m.ình, dường như Shishio đang lo lắng điều gì đó
Thám Tử Lừng Danh Conan - Bản Nâng Cấp - Tập 8 Nhà xuất bản : Nhà Xuất Bản Kim Đồng. Công ty phát hành : NXB Kim Đồng. Tác giả : Gosho Aoyama. Kích
Thám Tử Lừng Danh Conan - Bản Nâng Cấp - Tập 9 Nhà xuất bản : Nhà Xuất Bản Kim Đồng. Công ty phát hành : NXB Kim Đồng. Tác giả : Gosho Aoyama. Kích
Cuộc Phiêu Lưu Của Mèo Tí Hon - Trong Căn Phòng Nhà xuất bản : Nhà Xuất Bản Thanh Niên. Công ty phát hành : Megabook. Tác giả : X-act Group. Kích thước : 20.5
Thám Tử Lừng Danh Conan - Tập 40 Trong nhà tiến sĩ Agasa tìm thấy một bức thư từ 40 năm trước. Mối tình đầu của tiến sĩ hẹn ông cứ 10 năm lại gặp
"Cậu" Ma Nhà Xí Hanako - Tập 22 Vì nhóm Tsukasa nhắm vào Vật dẫn của Người bảo hộ thời gian nên học viện Kamome đã rơi vào hỗn loạn. Nene – người có khả
Fudatsuki Kenji nổi tiếng khắp trường là một tên đầu gấu, hơn nữa còn là một tên đầu gấu cuồng em gái. Bởi cứ hễ tên con trai nào “liếc mắt đưa tình” với cô
Thám Tử Lừng Danh Conan - Bản Nâng Cấp - Tập 6 Nhà xuất bản : Nhà Xuất Bản Kim Đồng. Công ty phát hành : NXB Kim Đồng. Tác giả : Gosho Aoyama. Kích
Vườn Thú Omagadoki - Tập 2 Nhà xuất bản : Nhà Xuất Bản Kim Đồng. Công ty phát hành : NXB Kim Đồng. Tác giả : Kohei Horikoshi. Kích thước : 17.6 x 11.3 x
Thám Tử Lừng Danh Conan - Bản Nâng Cấp - Tập 4 Nhà xuất bản : Nhà Xuất Bản Kim Đồng. Công ty phát hành : NXB Kim Đồng. Tác giả : Gosho Aoyama. Kích
Cuộc Phiêu Lưu Của Mèo Tí Hon - Trong Hồ Nước Nhà xuất bản : Nhà Xuất Bản Thanh Niên. Công ty phát hành : Megabook. Tác giả : X-act Group. Kích thước : 20.5
Cuộc Phiêu Lưu Của Mèo Tí Hon - Trong Vườn Nhà xuất bản : Nhà Xuất Bản Thanh Niên. Công ty phát hành : Megabook. Tác giả : X-act Group. Kích thước : 20.5 x
Thám Tử Lừng Danh Conan - Bản Nâng Cấp - Tập 12 Nhà xuất bản : Nhà Xuất Bản Kim Đồng. Công ty phát hành : NXB Kim Đồng. Tác giả : Gosho Aoyama. Kích
Thám Tử Lừng Danh Conan - Bản Nâng Cấp - Tập 32 Nhà xuất bản : Nhà Xuất Bản Kim Đồng. Công ty phát hành : NXB Kim Đồng. Tác giả : Gosho Aoyama. Kích
Thám Tử Lừng Danh Conan - Dư Ảnh Của Độc Nhãn (Special Booklet) Nhà xuất bản : Nhà Xuất Bản Kim Đồng. Công ty phát hành : NXB Kim Đồng. Tác giả : Gosho Aoyama.
Thám Tử Lừng Danh Conan - Bản Nâng Cấp - Tập 37 Nhà xuất bản : Nhà Xuất Bản Kim Đồng. Công ty phát hành : NXB Kim Đồng. Tác giả : Gosho Aoyama. Kích
Vần điệu cho em - Cây cầu lấp lánh " đường nói về vô tận Trang sách nói về ước mơ Mỗi ngày chân em đến lớp Lời thầy cô làm bằng thơ.
Công ty phát hành Tân Việt Tác giả tNhiều tác giả Ngày xuất bản t11-2015 Kích thước t22 x 30 cm Số trang 15 Nhà xuất bản tNhà Xuất Bản Mỹ Thuật Loại bìa tBìa
Công Ty Phát Hành : Tân Việt Tác giảtNhóm Dolphin Ngày xuất bảnt2019 Kích thướct21 x 28 cm Nhà xuất bảntNhà Xuất Bản Mỹ Thuật Loại bìatBìa mềm Số trangt32 GIỚI THIỆU SÁCH Bộ sách
Trang đầu 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 Trang cuối