Ẩm thực và Đế chế của sử gia Rachel Laudan là một khảo cứu công phu, đầy tham vọng, mang đến một lối đọc mới mẻ và có hệ thống về lịch sử thế giới thông qua sự phát triển và lan tỏa của các nền ẩm thực. Không dừng lại ở việc kể lại quá khứ của các món ăn hay ghi nhận các thay đổi trong thực phẩm qua thời gian, tác phẩm này đặt ẩm thực vào vị trí trung tâm của các tiến trình chính trị, tôn giáo, triết học và công nghệ – những động lực hình thành nên các nền văn minh và trật tự xã hội.

Bắt đầu từ giả định then chốt rằng con người là sinh vật biết nấu ăn, Laudan nhìn nhận nấu ăn không chỉ như một hoạt động sinh tồn mà là một công nghệ xã hội chủ chốt, định hình cấu trúc của nhà nước, thứ bậc xã hội, và thậm chí cả quan niệm về cái thiêng, về cơ thể và về tự nhiên. Theo đó, lịch sử ẩm thực – nếu được kiến giải như một lịch sử của kỹ thuật nấu ăn, triết lý ăn uống và sự lan truyền các phong cách ẩm thực – hoàn toàn có thể song hành và tương tác sâu sắc với các tuyến sử học chính trị, kinh tế hay tôn giáo.

Tác phẩm lần theo sự hình thành và mở rộng của các “gia đình ẩm thực” – những hệ thống nấu ăn ổn định và có ảnh hưởng rộng lớn, được xác lập dựa trên một triết lý ẩm thực nền tảng, một tập hợp các nguyên liệu chủ lực, kỹ thuật chế biến đặc trưng và kiểu mẫu ăn uống đặc thù. Từ các nền ẩm thực cổ đại dựa trên ngũ cốc – vốn là cơ sở hậu cần cho sự hình thành của các đế chế đầu tiên – đến các làn sóng cải cách ẩm thực do các tôn giáo phổ quát như Phật giáo, Hồi giáo, và Cơ Đốc giáo khởi xướng; từ những thăng trầm của các ẩm thực hoàng gia đến sự trỗi dậy của ẩm thực trung lưu hiện đại, cuốn sách vẽ nên một bản đồ ẩm thực toàn cầu đầy động lực và xung đột, nơi ẩm thực không ngừng tương tác với các hình thái quyền lực.

Một đóng góp đặc biệt của Rachel Laudan nằm ở việc kết nối các chuyển động ẩm thực với các ý thức hệ lớn – từ hệ tư tưởng hy sinh trong các xã hội cổ đại, đến các lý tưởng khổ hạnh, thanh lọc, hay khoái lạc trong tôn giáo; từ triết học cổ điển về cân bằng, thứ bậc, đến các lý thuyết dinh dưỡng hiện đại và chủ nghĩa bình đẳng trong ẩm thực thế kỷ XX. Chính sự thay đổi trong hệ giá trị – hơn cả sự thay đổi về nguyên liệu hay công cụ – là yếu tố kiến tạo nên những đột khúc trong lịch sử ẩm thực thế giới. Qua đó, Laudan cho thấy: sự hình thành của một nền ẩm thực không phải là kết quả thuần túy của địa lý hay khí hậu, mà là biểu hiện của quyền lực – quyền được định nghĩa đâu là món ăn tốt, ai được ăn món gì, và tại sao.

Với tầm nhìn toàn cầu, lối viết tỉnh táo và tri thức liên ngành vững vàng (bao gồm sử học, nhân học, triết học và công nghệ thực phẩm), Ẩm thực và Đế chế không chỉ mở ra một cách viết lịch sử mới – một lịch sử không bị chi phối bởi các đường biên chính trị – mà còn đưa ra một phương pháp để tư duy lại về ẩm thực trong mối tương quan với nhân loại học, đạo đức học và lịch sử toàn cầu. Đây là một tác phẩm dành cho những ai quan tâm nghiêm túc đến lịch sử tư tưởng, các hình thái văn hóa vật chất, và vai trò của tri thức trong việc tổ chức đời sống thường nhật của con người xuyên thời đại.

ẨM THỰC VÀ ĐẾ CHẾ – Nền Văn Minh Ẩm Thực: Mối Quan Hệ Quyền Lực Với Chính Trị, Tôn Giáo Và Công Nghệ /

Tác giả: Rachel Laudan

Dịch giả: Nhã Phong

Nhà phát hành: Book Hunter

Nhà xuất bản: NXB Phụ Nữ Việt Nam

Thông tin sách:

Hình thức: Bìa mềm

Khổ sách: 16x24 cm

Số trang: 480 trang

Cân nặng: 500gr

Năm phát hành: 2025

ẩm_thực_đế_chế

bookhunter

Như Cây Phong Ba Trên Đảo Hoàng Sa Tập 2: Những Ngư Dân Hoàng Sa Kiên Cường

Khi bản thảo NHƯ CÂY PHONG BA TRÊN ĐẢO HOÀNG SA – TẬP 2 của tác giả Lê Văn Chương vừa hoàn thành thì sự kiện Trung Quốc đưa giàn khoan vào vùng đặc quyền

Yoga Cười - Những Bài Tập Cười Hàng Ngày Để Có Sức Khỏe Và Hạnh Phúc Dài Lâu

Yoga Cười - Những Bài Tập Cười Hàng Ngày Để Có Sức Khỏe Và Hạnh Phúc Dài Lâu Trích dẫn sách hay: - Ai cũng có một lựa chọn. Nếu bạn chọn buồn thì không

Thế Giới Có Chắc Vận Hành Như Bạn Nghĩ

Thế Giới Có Chắc Vận Hành Như Bạn Nghĩ ------------ “THẾ GIỚI CÓ CHẮC VẬN HÀNH NHƯ BẠN NGHĨ” - Cuốn sách tổng hợp những kiến thức "tưởng đơn giản nhưng không tầm thường" Con

Tết chốn vàng son

- Tác giả: Lê Tiên Long - Khổ sách: 14.5x20.5 cm - Số trang: 240 trang - Năm xuất bản: 2025 - NXB Tổng hợp TP.HCM Nội dung: Tết Nguyên Đán là ngày lễ quan

75 Câu Truyện Tiểu Sử Truyền Cảm Hứng

75 câu chuyện tiểu sử truyền cảm hứng “Những ngôi sao lớn trong vũ trụ có thể đã tắt từ lâu, nhưng ánh sáng của nó vẫn tới mắt ta hằng đêm, khiến ta run

Từ Điển Cảm Xúc Thế Giới - Tập 1 (Tái Bản 2021)

Từ điển cảm xúc thế giới – Những từ hay lạ của nhiều ngôn ngữ trên thế giới. Khi hé mở cánh cửa ngôn ngữ các dân tộc trên thế giới, bạn sẽ ồ lên

Chữa Lành Bằng Âm Thanh (Bìa Cứng)

Chữa Lành Bằng Âm Thanh (Bìa Cứng) Hàng ngày, chúng ta thường được nghe những âm thanh quen thuộc như tiếng nhạc du dương, tiếng nói chuyện rộn ràng, hay tiếng náo nhiệt của đường

Các Lý Thuyết Về Trẻ Em Của Dewey, Montessori, Erikson, Piaget & Vygotsky - THA

Giới thiệu sách Các Lý Thuyết Về Trẻ Em Của Dewey, Montessori, Erikson, Piaget & Vygotsky Các lý thuyết về trẻ em là cuốn cẩm nang dành cho những người thực hành, cũng như là

Sách Người dọn dẹp hiện trường án mạng (AZ)

Người dọn dẹp hiện trường án mạng ------------ “Người dọn dẹp hiện trường án mạng” - Góc khuất đằng sau nghề dọn dẹp hiện trường vụ án: đầy tính nhân văn nhưng cũng hết sức

Thiền Ngữ Giản Đơn: 31 Ngày Sống Đơn Giản – Sống đẹp – Thiền tập

Không khó đâu, mỗi ngày một việc, làm việc có thể làm, chỉ cần như vậy là được rồi. Nếu duy trì liên tục, có thể tích lũy 365 lần “đổi thay” trong một năm.

Dẫn luận ngôn ngữ học - (Sách dùng cho Cao đẳng - Đại học)

Nội dung gồm có: 1. Bản chất và chức năng của ngôn ngữ 2. Nguồn gốc và sự phát triển của ngôn ngữ 3. Ngôn ngữ là hệ thống tín hiệu đặc biệt 4. Từ

Lịch sử sân khấu kịch và điện ảnh Việt Nam

"Sự phát triển sân khấu nghệ thuật cải lương, kịch và điện ảnh cũng như âm nhạc có liên hệ mật thiết với nhau ở giai đoạn đầu và phát triển trong thế kỷ 20.

Tần Số Cô Đơn

Người ta thường bảo tận cùng của cô đơn là những tiếng nói không được lắng nghe. Có những kẻ vừa sinh ra đã ở nơi sâu thẳm tuyệt vọng đó, lại có những người

Tổn Thương Dưới Danh Nghĩa Người Nhà - Bản Quyền

TỔN THƯƠNG DƯỚI DANH NGHĨA NGƯỜI NHÀ - Khi tình thân trở thành vết thương khó lành nhất Có những đứa trẻ sống cả đời với mơ ước có một gia đình trọn vẹn. Có

Phương Pháp 6: Đạo Đức Học - Bản Quyền

Sinh tại Paris năm 1921, Edgar Morin là một trong những nhà tư tưởng hàng đầu của nước Pháp đương đại. Ông là Giám đốc Nghiên cứu danh dự tại Trung tâm Quốc gia Nghiên

Drawing Manga - Học Vẽ Theo Từng Bước - Hướng Dẫn Vẽ Truyện Tranh

Drawing Manga - Học Vẽ Theo Từng Bước - Hướng Dẫn Vẽ Truyện Tranh Trong cuốn cẩm nang toàn diện này, họa sĩ tài năng Jeannie Lee sẽ chia sẻ những kinh nghiệm và kỹ

Hướng Dẫn Vẽ 100 Loài Động Vật Hoang Dã

Hướng Dẫn Vẽ 100 Loài Động Vật Hoang Dã Thế giới động vật luôn là chủ đề hội họa khiến nhiều người vô cùng hứng thú và mong muốn tìm hiểu. Nhưng để nắm bắt

Điều chỉnh chiến lược của Trung Quốc và những tác động tới quan hệ Mỹ - Trung Quốc

Sách phân tích quan hệ Mỹ-Trung Quốc trong giai đoạn khoảng một thập kỷ trở lại đây trên các lĩnh vực: kinh tế, chính trị-an ninh, ngoại giao; Làm rõ những thay đổi trong đường

Phương Pháp 6: Đạo Đức Học - Edgar Morin - NXB Tri Thức

Cuốn Đạo đức học của bộ Phương pháp (La Méthode) là tập kết thúc công trình đồ sộ của Edgar Morin. Từ đây có thể nhìn lại toàn bộ công trình. Công trình 6 tập

Ngôn Sứ - Bí Mật Cuộc Sống Giữa Hai Bờ Sinh Tử - Kahlil Gibran - NXB Văn Học

Tác giả: Kahlil Gibran Nội dung: "Ngôn Sứ" là một kiệt tác văn học triết học của Kahlil Gibran, một tập hợp các bài suy ngẫm dưới dạng thơ về cuộc sống và con người.

Sách - Bờ Vai Nghiêng Nắng - Từ Kế Tường - NXB Văn Học

TỪ.KẾ.TƯỜNG - người từng được xem là "ảo thuật gia" ngôn ngữ tuổi mới lớn - trở lại văn đàn qua Tủ sách Tuổi Ngọc với cuốn sách “BỜ VAI NGHIÊNG NẮNG”. Những tác phẩm

HAPPY FAMILIES – GIA ĐÌNH HẠNH PHÚC - Hà Vĩnh Thọ - NXB Công Thương

HAPPY FAMILIES – GIA ĐÌNH HẠNH PHÚC – Cẩm nang nuôi dạy con hiện đại, kết hợp khoa học và trải nghiệm thực tế để xây dựng một gia đình bền vững, hạnh phúc. Làm

Sách - Osho Phụ nữ - The Book of Women - Osho - NXB Hà Nội

Thưa thầy, làm sao thầy, một người đàn ông, lại có thể nói về tâm lý phụ nữ? Tôi không nói chuyện với tư cách một người đàn ông, tôi nói với tâm thế một

Sách - Ám ảnh từ kiếp trước: Bí mật của sự sống và cái chết - Brian L. Weiss - NXB Lao động

Cuốn sách hay và khiêu khích suy nghĩ này đã phá vở những rào cản trong trị liệu tâm lý truyền thống và trình bày một biện pháp trị liệu cách tân và hiệu quả

Sách- Bộ Luật Tố Tụng Dân Sự (Được Sửa Đổi, Bổ Sung Năm 2019,2020,2022) - nhiều tác giả - NXB Lao Động

Sách - Phân Tích Kinh Doanh Lý Thuyết Và Thực Hành - Nguyễn Năng Phúc - NXB Tài Chính - Minh Đức

Khi nền kinh tế đã phát triển, các mối quan hệ nảy sinh trong quá trình sản xuất kinh doanh ngày càng trở lên đa dạng và phức tạp. Điều đó, đòi hỏi việc thu

Sách Tiểu Vũ Trụ 2 - Tô Màu Thế Giới 12 Chòm Sao - AZB

sách: " Tiểu Vũ Trụ 2- Tô Màu Thế Giới 12 Chòm Sao" nhà phát hành az việt nam Tác giả: Mèo Vũ Trụ Minh họa: Bình An Thể loại :Sách kỹ năng Thương hiệu:

Sách - Luật Hấp Dẫn Bí Mật Tối Cao

Luật Hấp Dẫn Bí Mật Tối Cao (Tái Bản) ( Tặng Postcard bốn mùa ngẫu nhiên ) Tác giả: Som Sujeera Ngày xuất bản : 2018 Kích thước: 14.5 x 20.5 cm Loại bìa: Bìa

Từ Điển Trái Tim

Cơ thể của con người chỉ có một, nhưng “cơ thể” và màu sắc của tâm trí lại vô vàn, không thể đếm được. Cơ thể có thể nhìn thấy và chạm được, nhưng khó

Sách - Tiết Kiệm Năng Lượng For Dummies

Tiết Kiệm Năng Lượng For Dummies Nhu cầu vô độ của con người với các dạng năng lượng truyền thống như than đá và dầu mỏ hiện đang vượt quá khả năng cung cấp của

Cuốn sách: Từ Điển Trái Tim

Từ Điển Trái Tim ------------ Cơ thể của con người chỉ có một, nhưng “cơ thể” và màu sắc của tâm trí lại vô vàn, không thể đếm được. Cơ thể có thể nhìn thấy

Sự Thống Trị Của Thiết Kế (How Design Makes The World) - AZ

Mọi thứ chúng ta sử dụng, từ mạng xã hội, đến nhà cửa, đường cao tốc đều do ai đó thiết kế. Nhưng làm thế nào họ quyết định được điều gì là tốt cho

VIẾT TRUYỀN CẢM NÓI THÔNG SUỐT - Charlie Corbett – Phí Mai dịch – Thái Hà books – NXB Công Thương

Đây là cuốn sách hướng dẫn từng bước để tồn tại và phát triển trong công sở hiện đại: từ cách viết hay, nói giỏi trước công chúng và nổi bật trong công việc của

Sách Cứ cười thôI mặc kệ đời! - Alphabooks - BẢN QUYỀN

Có thể bạn không là ai cả, nhưng không có nghĩa bạn chẳng là gì cả. Tình yêu giống như một liều thuốc ngọt ngào nó có thể giúp chúng ta sống trong màu hồng

AI Chuyện Chưa Kể

“Tôi không thể tưởng tượng AI có thể được sử dụng như thế nào trong công việc kinh doanh của chúng tôi”, một người quản lý cho hay. “Tôi muốn biết công việc và sự

Danh Nhân Đương Đại - Cuộc Đời Phi Thường Của Anne Frank

Danh Nhân Đương Đại - Cuộc Đời Phi Thường Của Anne Frank ANNE FRANK được cả thế giới biết đến vì lòng dũng cảm, khiếu hài hước và tinh thần lạc quan, và dĩ nhiên

Người dọn dẹp hiện trường án mạng _AZ

Người dọn dẹp hiện trường án mạng ------------ “Người dọn dẹp hiện trường án mạng” - Góc khuất đằng sau nghề dọn dẹp hiện trường vụ án: đầy tính nhân văn nhưng cũng hết sức

Truyện Ngắn : Một cuốn sách trầm cảm

Một cuốn sách trầm cảm ------------ Tóm tắt nội dung sách “Ở nơi đây mình không bán nụ cười mình chỉ bán nước mắt và buồn hiu ở nơi đây mình không bán tình yêu

Nghệ Thuật Và Thợ Thủ Công

Nghệ Thuật Và Thợ Thủ Công Wilde cho rằng, người có thẩm mỹ là người yêu các nghệ sĩ và hiểu nghệ thuật của họ. Người Athen thì không thỏa mãn cả hai yếu tố

Kim Đồng - Viết thường hai chữ "tình yêu"

Mã Kim Đồng: 5192800010061 ISBN: 978-604-2-14677-7 Tác giả: Francesc Miralles Đối tượng: Khuôn Khổ: 14x22.5 cm Số trang: 272 Định dạng: bìa mềm Trọng lượng: 385 gram Ngày phát hành: 28/08/2019 Hãy mở to mắt

Kể Chuyện Biển Đảo: Kể Chuyện Hoàng Sa - Bản Quyền

Giới thiệu tóm tắt tác phẩm: Với mục đích giúp học sinh tìm hiểu về biển đảo nước ta, tác giả Lê Văn Chương cùng Nhà xuất bản Trẻ thực hiện quyển sách Kể chuyện

Phiếu Ôn Tập Cuối Tuần Tiếng Việt Lớp 5 (Theo Chương Trình Giáo Dục Phổ Thông Mới) - Bản Quyền

Phiếu Ôn Tập Cuối Tuần Tiếng Việt - Lớp 5 (Theo Chương Trình Giáo Dục Phổ Thông Mới) Cuốn sách Phiếu ôn tập cuối tuần Tiếng Việt - Lớp 5 được hai tác giả biên

Đừng Để Tiền Ngủ Yên Trong Túi - Bản Quyền

Trong Đừng để tiền ngủ yên trong túi, thông qua câu chuyện về những ông chủ giàu có nhất thành Babylon, bạn sẽ tự học hỏi và rút ra được rất nhiều những bài học

Cánh Chim Bị Thương - Bản Quyền

Cuốn sách kể về hành trình của Vy – một người phụ nữ bình thường đang sống những ngày tháng tươi đẹp tại Paris cùng chồng và con gái, được chẩn đoán mắc bệnh ung

Mọi Ước Mơ Đều Có Điểm Bắt Đầu - Bản Quyền

"Cuốn sách này có gì đặc biệt? - Phiên bản sách tô màu của cuốn sách bán chạy hàng đầu Càng kỷ luật, Càng tự do (Ca Tây). - 64 trang bao gồm các trích

Nhật Bản Đến Và Yêu - Bản Quyền

Nhật Bản Đến Và Yêu - Bạn hoang mang vì không biết học tiếng Nhật thế nào? - Bạn hoang mang vì không biết tìm việc làm ở Nhật ra sao? - Bạn hoang mang

Ăn Phở Rất Khó Thấy Ngon - Bản Quyền

Ăn phở rất khó thấy ngon là tập tản văn của Nguyễn Trương Quý tác giả cuốn Tự nhiên như người Hà Nội đã xuất bản năm 2004… Mọi người vẫn nghĩ những người đi

Ưu Thế Kẻ Hướng Nội - Bản Quyền

"ƯU THẾ KẺ HƯỚNG NỘI - Bạn chính là mảnh ghép “key” trong bức tranh hướng ngoại Trong xã hội hiện đại, tính cách hướng ngoại ngày càng được xem là hình mẫu lý tưởng.

Đứa Trẻ Trốn Trong Phòng - Bản Quyền

ĐỨA TRẺ TRỐN TRONG PHÒNG - Không có đứa trẻ hư, chỉ có những tổn thương chưa được thấu hiểu Bạn đã bao giờ tự hỏi tại sao một đứa trẻ vốn dĩ ngoan ngoãn,

Tự Nhiên Như Người Hà Nội (Tái Bản 2024) - Bản Quyền

Tự Nhiên Như Người Hà Nội “Không ngơi nghỉ, không phút nào như phút nào, ngày hôm nay Hà Nội sống hối hả, như cuống quýt giành lại những năm tháng chậm chạp đã qua."

Những Điệp Viên May Mắn - Bản Quyền

Những Điệp Viên May Mắn Tác giả kể lại nhiều mẩu chuyện về những chiến sĩ tình báo dũng cảm, thông minh, những người dân Sài Gòn không sợ hiểm nguy mà còn tích cực

Nhật Bản Trong Châu Á

1) Tác giả Hiện là Hiệu trưởng trường Sau đại học về Nghiên cứu chính sách (GRIPS). Nguyên Phó Hiệu trưởng Đại học Quốc gia Tokyo. Nguyên Giám đốc Cơ quan Hợp tác Quốc tế

Sách - Luân xa: Kích hoạt sức mạnh chữa lành bằng các nghi thức hằng ngày - Ambi Kavanagh - Nhà Xuất Bản Lao Động

LUÂN XA Ambi Kavanagh Bạn có bao giờ cảm thấy căng thẳng, mệt mỏi hay mất cân bằng trong cuộc sống? Hãy để cuốn sách này của Ambi Kavanagh dẫn dắt bạn vào một hành

Phương pháp ăn dặm bé chỉ huy - Gill Rapley & Tracey Murkett - NXB Lao Động Xã Hội

Nếu bạn đã quen với hình ảnh các bé được mẹ dùng muỗng đút thức ăn nghiền nhuyễn vào miệng, bé nhè ra và mẹ lại vét vào cho đến khi nào bé nuốt thì

Osho - Lòng Trắc Ẩn - Osho - NXB Hồng Đức - Minh Lâm

Lòng trắc ẩn đã đem tới cho người đọc những trải nghiệm qua một giọng văn đầy hiểu biết và hài hước. Osho là một trong những nhà thuyết giảng về tư tưởng tôn giáo

Sách - 100 tư thế yoga cho cơ thể đẹp - Tặng kèm DVD hình - Nhiều tác giả - NXB Hồng Đức - Minh Lâm

Yoga là một phương pháp luyện tâm và luyện thân cổ xưa bắt nguồn từ Ấn Độ. Yoga đã trở nên phổ biến trên toàn thế giới. Những lợi ích của yoga đã thu hút

Sách - Vở tập viết tiếng Trung Hán ngữ tích hợp MSutong ( tập 4) - Nhiều tác giả - Nhà Xuất Bản Dân Trí - Bác Nhã

Với phương châm “Học nhanh – Nhớ lâu – Hiểu sâu – Viết đẹp”, Combo vở tập viết chữ Hán tích hợp MSUTONG (4 quyển) là bộ sản phẩm dành cho người mới bắt đầu

Sách - Vở tập viết tiếng Trung Hán ngữ tích hợp MSutong ( tập 2) - nhiều tác giả - Nhà Xuất Bản Dân Trí - Bác Nhã

Với phương châm “Học nhanh – Nhớ lâu – Hiểu sâu – Viết đẹp”, Combo vở tập viết chữ Hán tích hợp MSUTONG (4 quyển) là bộ sản phẩm dành cho người mới bắt đầu

CHỮ NÔM - NGUỒN GỐC, CẤU TẠO, DIỄN BIẾN – Đào Duy Anh – Vietnambook – NXB Tri Thức

Chữ Nôm là một loại cổ tự được người Việt sáng tạo trên cơ sở chữ Hán để biểu đạt các từ thuần Việt, đọc theo âm Hán - Việt, tạo nên bộ chữ viết

Bốn mùa cuộc sống - Châm ngôn ngày mới

Jim Rohn được mệnh danh là diễn giả của những diễn giả, bậc thầy của nhiều diễn giả nổi tiếng trên thế giới. Châm ngôn ngày mới là tập hợp những câu nói của ông

Trang đầu 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 Trang cuối