✨Những nẻo đường ẩm thực – Benjamin Aides Wargatt & Merry White

THÔNG TIN CHI TIẾT

Những nẻo đường ẩm thực – Benjamin Aides Wargatt & Merry White

• Tác giả: Benjamin Aides Wargatt & Merry White

• Người dịch : Lê Phạm Hoàng Long; Hiệu đính: Nguyễn Hoàng Dương

• Số trang: 246 trang

• Nhà xuất bản: Văn Học

• Nhà phát hành: Lyceum

• Ngày Phát hành: 03/2025

• Cỡ sách: 16x24 cm

• Tình trạng bìa: Bìa mềm

Về Nội Dung Chi TIết

Thực phẩm không chỉ là nguồn dinh dưỡng mà còn là câu chuyện về lịch sử, văn hóa, xã hội và quyền lực. Cuốn sách Những nẻo đường ẩm thực – Ăn uống qua lăng kính lịch sử và văn hóa của Benjamin A. Wurgaft và Merry I. White đưa người đọc vào một hành trình khám phá sự phát triển của ẩm thực từ thời kỳ tiền sử đến thế kỷ 21, qua những biến đổi quan trọng trong nông nghiệp, thương mại, công nghiệp thực phẩm và toàn cầu hóa.

Khác với những công trình nghiên cứu ẩm thực đơn thuần, cuốn sách này không chỉ dừng lại ở các công thức nấu ăn hay sự phát triển của các món ăn, mà đi sâu vào những tương tác giữa thực phẩm với kinh tế, chính trị và đời sống con người. Tại sao con người lại lựa chọn nông nghiệp thay vì săn bắt, hái lượm? Tại sao một số nguyên liệu trở thành mặt hàng chiến lược trong các đế chế cổ đại? Điều gì khiến một số món ăn mang tính biểu tượng của một nền văn hóa, trong khi những món khác lại bị quên lãng? Những câu hỏi này được hai tác giả giải đáp thông qua những phân tích lịch sử sâu sắc và góc nhìn nhân học sắc sảo.

Bố cục của cuốn sách được tổ chức thành các chương theo dòng thời gian, từ nguồn gốc nông nghiệp, sự hình thành các đế quốc nguyên liệu, đến những tác động của cuộc Cách mạng Công nghiệp đối với thực phẩm. Đan xen giữa các chương là những câu chuyện ngắn về các món ăn và trải nghiệm cá nhân của tác giả, mang đến cái nhìn sống động và gần gũi hơn về cách ẩm thực đã và đang định hình thế giới chúng ta.

Thông qua Những nẻo đường ẩm thực, người đọc không chỉ mở rộng hiểu biết về lịch sử thực phẩm mà còn có cơ hội suy ngẫm về cách ăn uống của chính mình trong thế giới hiện đại – nơi thực phẩm vừa là niềm vui, vừa là biểu tượng của bản sắc văn hóa, nhưng cũng là một phần của những cuộc tranh luận về quyền lực và sự bền vững. Đây là một cuốn sách hấp dẫn dành cho những ai quan tâm đến lịch sử, văn hóa và triết lý đằng sau mỗi bữa ăn hàng ngày.

Sách Nấu Ăn Gia Đình ( Tái Bản 2022)

Mỗi dân tộc ở mỗi vùng lãnh thổ khác nhau trên thê giới đều có tập quán ăn uống và món ăn riêng. Song, dân tộc nào cũng có các loại thức ăn thường ngày

COCKTAIL VÀ HƠN THẾ NỮA - 750 Công Thức Pha Chế Cocktail Dành Cho Bartender - Harry Craddock – Thanh Yên dịch – Lightbooks – NXB Thanh Niên

Đã có nhiều quyển sách viết về cách uống rượu đúng cách. Paris, London và New York đã tặng cho chúng ta nhiều đầu sách hay về Cocktail. Nhưng ở đâu có được quyển sách

Combo Ăn Uống Đúng Cách + Ăn Là Nguồn Yêu Sống (Bộ 2 Cuốn)

Combo Ăn Uống Đúng Cách + Ăn Là Nguồn Yêu Sống (Bộ 2 Cuốn) Cuốn cẩm nang này đưa ra một bộ quy tắc dễ hiểu, dễ nhớ để chúng ta ăn uống một cách

Hết Nước Chấm

Phan Thủy Bếp Phó đã gắn bó hơn 10 năm với nghề bếp và là người sáng lập, giảng viên của Kim Nam, thương hiệu chuyên đào tạo các lớp dạy nấu ăn với hơn

LỊCH SỬ CHƯA KỂ VỀ RAMEN - TỦ SÁCH VĂN HÓA ẨM THỰC - GEORGE SOLT

LỊCH SỬ CHƯA KỂ VỀ RAMEN - TỦ SÁCH VĂN HÓA ẨM THỰC - GEORGE SOLT Vị muối, mỡ lợn, hàng dài thực khách chờ đợi trước quán ăn, các cuốn sách hướng dẫn, chương

Ẩm Thực Dưỡng Sinh

Ẩm Thực Dưỡng Sinh Quyển sách này gồm một số bài tôi viết rải rác trong nhiều năm dạy học. Một số bài đã đăng trên một số báo và tạp chí. Một số chưa

30 Công Thức Nấu Ăn Của Yanny - Món Ăn Nhật Đậm Vị Việt - VT

30 Công Thức Nấu Ăn Của Yanny - Món Ăn Nhật Đậm Vị Việt (2022) Món ăn Nhật vì văn hóa và cách ăn uống của người Nhật vô cùng khoa học và đầy đủ

Ăn Chay, Sống Lành (40 Mâm Cơm Thuần Chay Dễ Nấu Giàu Dinh Dưỡng)

Ẩm thực chay đang ngày càng phổ biến hơn với tất cả mọi người, không chỉ vì tốt cho sức khỏe mà còn góp phần bảo vệ môi trường. Chắc hẳn ai trong số chúng

Boxset 500 Món Chay Thanh Tịnh - Nguyễn Dzoãn Cẩm Vân (Trọn Bộ 16 Tập) _VT

Trọn Bộ 500 Món Chay Thanh Tịnh - Nguyễn Dzoãn Cẩm Vân (Bộ 16 Cuốn) 1. 500 Món Chay Thanh Tịnh - Tập 1 2. 500 Món Chay Thanh Tịnh - Tập 2 3. 500

Dinh Dưỡng 4.0

Dinh Dưỡng 4.0 ------------ NHỮNG GÌ BẠN BIẾT VỀ THỰC PHẨM ĐỀU SAI? Trên thực tế có rất nhiều yếu tố ảnh hưởng đến sức khỏe của chúng ta. Có những thứ không thể thay

Về Nhà Ăn Cơm (Tái Bản) - Bản Quyền

Về Nhà Ăn Cơm (Tái Bản) Về Nhà Ăn Cơm – tập hợp 45 công thức thuần chay mà tác giả Đức Nguyễn đã dành rất nhiều thời gian chọn lựa kĩ càng. Từng công

Cơm Chay Nhà Mình Có Gì?

Không cao lương mỹ vị nào sánh bằng một bữa cơm nhà ấm áp. Đôi khi, ta tìm đến hàng quán để đổi vị, để thưởng thức những món ăn lạ miệng. Nhưng rồi, sau

Một Chút Đáng Yêu Nhiều Chút Ngọt Ngào

Mã hàng 8935325016516 Tên Nhà Cung Cấp Skybooks Tác giả Tara Nguyễn NXB Thế Giới Năm XB 2023 Ngôn Ngữ Tiếng Việt Trọng lượng (gr) 340 Kích Thước Bao Bì 24 x 17 x 1.6

30 Món Mứt Ngon Của Người Việt (Bìa cứng)

30 Món Mứt Ngon Của Người Việt "Những món mứt trong cuốn sách này được làm bằng tình yêu từ trái tim tôi đối với ẩm thực Việt. Hãy làm theo từng bước như đã

1,2,3,5 Bữa - Nói Tám Lại Ăn Thế Nào Là Tốt

1,2,3,5 Bữa - Nói Tám Lại Ăn Thế Nào Là Tốt ------------ 1 bữa 1 ngày 2 bữa 1 ngày 5 bữa 1 ngày BẠN ĐANG BỊ CHẾ ĐỘ ĂN NÀO THU HÚT? Trong thời

Sách Minh Triết Trong Ăn Uống Của Phương Đông (Tái Bản 2023) - Hàng Chính Hãng

Minh Triết Trong Ăn Uống Của Phương Đông: Chìa Khóa Để Sống Khỏe, Lành Mạnh Ăn uống là một yếu tố quan trọng quyết định đến sức khỏe của con người. Tuy nhiên, nhiều người

Sách - Món Ăn Được Nhiều Người Ưa Thích - Món Ăn Bắc - Trung - Nam (VT)

MÔ TẢ SẢN PHẨM Nhà phát hành: Công ty Văn Hóa Việt Thư Tác giả: Nguyễn Dzoãn Cẩm Vân Nhà sản xuất: NXB Hồng Đức Năm xuất bản: 2024 Số trang: 237 trang Kích thước:

Vị Ngon Món Việt

Giới thiệu tác giả Tác giả Nguyễn Anh Tuấn (Tuanh.chef) là một đầu bếp giàu kinh nghiệm và nhà sáng tạo nội dung trên đa nền tảng mạng xã hội, nổi bật với phong cách

100 Món Lẩu Ngon - Lạ - Vanlangbooks

100 Món Lẩu Ngon - Lạ là một cuốn sách giúp các bạn nhất là quý bà nội trợ dễ dàng thay đổi món ăn hàng ngày cho gia đình bằng thực đơn vừa ngon

Mứt Việt - Vị Ngọt Tết Xưa

MỨT VIỆT: Vị Ngọt Tết Xưa Với người Việt Nam, ngày Tết là dịp đoàn viên, sum vầy, tưởng kính tổ tiên. Dù đi lập nghiệp nơi đâu thì dịp này ai ai cũng mong

Ăn Tối Cùng Chef Và Nói Chuyện Bếp - Trẻ

"Khi tôi ngồi nghĩ lại về những câu chuyện mình đã trải qua trong bếp, những món mình đã nấu, những buổi phục vụ điên cuồng mình đã chiến đấu, những con người mà mình

Ăn Xanh Sống Lành - 33 Món Chay Thực Dưỡng Thuần Việt

Nhịp sống hiện đại càng hối hả, chúng ta càng thêm biết ơn thiên nhiên đã hào phóng ban tặng cho mình nguồn thực phẩm tươi ngon, phong phú để chế biến nên những món

Sách Dạy Nấu Ăn:Tiệm Cà Phê Tại Nhà

Tiệm Cà Phê Tại Nhà Có thể bạn chưa biết cà phê sữa đá của Việt Nam luôn lọt Top 2 trong Top 10 loại cà phê được yêu thích nhất trên thế giới. Không

Sách - Thực Đơn Ăn Chay Giúp Giảm Béo - 30 Thực Đơn Ngày Thường, 21 Món Ngon Cuối Tuần (mk)

Công ty phát hành: Cty Văn Hóa Việt Thư Tác giả: Quỳnh Hương Số trang: 180 Khổ: 14.5x20.5 cm Nhà xuất bản: NXB Hồng Đức Năm xuất bản: 2023 Loại bìa: Bìa mềm Thức ăn

Michelle Mone - Hành trình vươn tới đỉnh cao của bà trùm nội y - Bản Quyền

Michelle Mone - Hành trình vươn tới đỉnh cao của bà trùm nội y - Bản Quyền ------------ Hành Trình Vươn Tới Đỉnh Cao Của Bà Trùm Nội Y “Nếu bạn không thành công, đừng

Combo 2 Cuốn Sách Nấu Ăn: Ăn Chay, Sống Lành (40 Mâm Cơm Thuần Chay Dễ Nấu Giàu Dinh Dưỡng) + Thuận Tự Nhiên (Tái Bản)

1. Ăn Chay, Sống Lành (40 Mâm Cơm Thuần Chay Dễ Nấu Giàu Dinh Dưỡng) Ẩm thực chay đang ngày càng phổ biến hơn với tất cả mọi người, không chỉ vì tốt cho sức

Bạn Là Những Gì Bạn Ăn

SỰ THẬT CÒN LY KỲ HƠN HƯ CẤU! Dù là người quy củ hay cứng nhắc, ai cũng có lúc hành động nhưng không thể lý giải được nguyên nhân. Ở người bình thường luôn

Combo Ăn Gì Để Sống (Bộ 2 Cuốn)

Combo Ăn Gì Để Sống (Bộ 2 Cuốn) 1. Là một bác sĩ gia đình hơn 30 năm và là tác giả sách bán chạy số 1 của New York Times, Joel Fuhrman, MD sẽ

Sách - Những Món Ăn Chế Biến Từ Cá

Tác giả: Nguyễn Dzoãn Cẩm Vân Nhà xuất bản: Hồng Đức Năm xuất bản: 2017 Số trang: 170 kích thước: 14.5 x 20.5 cm Loại bìa: Bìa mềm Giới thiệu sản phẩm: Cá chim hấp

Sách - Combo Sách Pha Chế - Tất Tần Tật Về Cocktail, Mixology 101

Mixology 101 Hiểu Về Cocktail Qua Hình Ảnh Và Video - Kim Bongha Tác giả: Kim Bongha Dịch giả: Kyoyeon & Nguyễn Ước Khổ: 16x24cm Số trang: 310 Giá bìa: 288.000đ ISBN: 978-604-490-722-2 TẤT TẦN

Combo ohsawa Hỏi Và Đáp (Bộ 3 Cuốn)

1. Phương pháp Ohsawa Hỏi Và Đáp - Tập 1 Phương Pháp Ohsawa - Hỏi Và Đáp tập 1 Mặc dù sách nấu ăn dưỡng sinh - phương pháp Ohsawa đã phổ biến hầu như

30 Công Thức Nấu Ăn Của Yanny Đặng - Món Ăn Nhật Đậm Vị Việt

30 Công Thức Nấu Ăn Của Yanny Đặng - Món Ăn Nhật Đậm vị Việt ( VT) Món ăn Nhật vì văn hóa và cách ăn uống của người Nhật vô cùng khoa học và

Sách - Phương Pháp Ăn Uống Cải Thiện Lưu Thông Máu

Tên Nhà Cung Cấp Thái Hà Tác giả Akiyoshi Horie Người Dịch Như Nữ Nhà xuất bản NXB Công Thương Năm xuất bản 2021 Kích Thước Bao Bì 20.5 x 14.5 cm Số trang 212

Sách: Smoothie Giải Pháp Từ Thiên Nhiên Giúp Giảm Cân, Thải Độc, Phòng Bệnh, Sống Lâu

Smoothie Giải Pháp Từ Thiên Nhiên Giúp Giảm Cân, Thải Độc, Phòng Bệnh, Sống Lâu ------------ Với mong muốn giúp mọi người phát triển một thói quen dùng sinh tố lành mạch bằng cách dùng

Phương pháp Ohsawa Hỏi Và Đáp - Tập 3

Mặc dù phương pháp Ohsawa đã phổ biến hầu như khắp các nước trên thế giới trước 1964 đến mấy chục năm, thế mà mãi đến năm ấy, ở Miền Nam mới có một một

ĂN CƠM VỚI CÁ 30 món cá ngon của người Việt – Giang Vũ – Phương Nam Book – NXB Thế Giới (bìa mềm)

Nhà báo Ẩm thực Giang Vũ với hơn 10 năm làm BTV mảng ẩm thực, chuyên viết và chụp về ẩm thực đường phố và di sản ẩm thực trên khắp Việt Nam cũng như

Làm Đẹp Thuần Chay

Làm Đẹp Thuần Chay ------------ Làm đẹp bằng những nguyên liệu từ thiên nhiên tưởng như đã là một phương thức quen thuộc nhưng bạn đã thực sự hiểu đúng về bản chất của nó?

Sách- Nam Ngọt Bắc Mặn: Thanh Đạm Là Mỹ Vị Nhân Gian- (Tái bản 2021) 2HBooks

Món ăn ngon cũng có ký ức, mượn hình ảnh, óc sáng tạo của người làm bếp cùng hương vị, từ đó khơi gợi nguồn gốc của những món ăn xưa. Bất kể con tạo

Sách - Cẩm Nang Hướng Dẫn Thải Độc Và Chế Độ Ăn Uống Lành Mạnh

Cẩm Nang Hướng Dẫn Thải Độc & Chế Độ Ăn Uống Lành Mạnh ( Tặng 1 Postcard bốn mùa ngẫu nhiên ) Công ty phát hành: Thái Hà Tác giả: Nguyễn Hải, Trần Bích Hà

Nướng Sao Cho Không Cháy

Đã bao giờ bạn tình cờ được thưởng thức một loại bánh mì rất thơm ngon và tự nhủ rằng “Wow, không biết làm thế nào để có thể tạo ra một ổ bánh mì

Dinh Dưỡng Xanh (Thái Hà)

Dinh Dưỡng Xanh ------------ Trong hơn 35 năm hành nghề bác sĩ tâm thần học, tôi đã học được một điều quan trọng: rất khó để thay đổi hành vi của con người. Giờ đây,

Vegan Journey - Món Tây Gia Vị Việt - SKy

~ ĐỂ LỐI SỐNG XANH TRỞ THÀNH VIỆC "BÌNH THƯỜNG" ~ Đỉnh cao của một xu hướng có lẽ là khi nó tiếp cận được với nhiều người nhất và trở thành một việc

HIỂU HẾT VỀ TRÀ: KHOA HỌC VÀ NGHỆ THUẬT ẨN SAU NHỮNG CHIẾC LÁ - Brian R. Keating & Kim Long - Nguyễn Minh dịch - Alpha Books - NXB Thế Giới.

Các chuyên gia về trà Brian Keating và Kim Long sẽ chỉ cho bạn mọi điều cần thiết để pha được một chén trà đúng ý. Hiểu hết về Trà nhắc lại một sự thật

Sách - Hướng dẫn tự học 30 công thức làm bánh + nấu chè "xu hướng" mới nhất

Muốn bán đồ ngọt online tại nhà nhưng chưa biết bắt đầu từ đâu? Làm được nhưng không có công thức chuẩn, thử mãi vẫn không ổn định? Bán được vài đơn nhưng khách không

Pizza Nhà Làm Ngon Như Nhà Hàng - AZ

Pizza Nhà Làm Ngon Như Nhà Hàng - AZ ------------ Giới thiệu sách: LÀM PIZZA KHÔNG KHÓ NHƯ BẠN TƯỞNG !! Có một sự thật ít ai biết rằng Một trong những điều khiến cho

Vegan Journey - Món Tây Gia Vị Việt

~ ĐỂ LỐI SỐNG XANH TRỞ THÀNH VIỆC "BÌNH THƯỜNG" ~ Đỉnh cao của một xu hướng có lẽ là khi nó tiếp cận được với nhiều người nhất và trở thành một việc vô

Sách - Buffet Chay Ngon Dễ Làm ( Bìa Mềm )

Giờ đây nhu cầu ăn chay là một phần không thể thiếu trong cuộc sống của nhiều người. Hàng tháng, vào những ngày rằm hay lễ lớn, việc ăn chay càng trở nên phổ biến.

Sách Tinh Hoa Đông Y - Tuyệt Đỉnh Dưỡng Nhan Cho Phái Đẹp - Skybooks - BẢN QUYỀN

Tinh Hoa Đông Y - Tuyệt Đỉnh Dưỡng Nhan Cho Phái Đẹp Tác giả Khi Trung Dược ca gặp gỡ Thang tỷ Dịch giả Mai Anh Thể loại Sách nấu ăn Kích thước 17 x

30 Món Mứt Ngon Của Người Việt

"Những món mứt trong cuốn sách này được làm bằng tình yêu từ trái tim tôi đối với ẩm thực Việt. Hãy làm theo từng bước như đã hướng dẫn, chắc chắn bạn cũng sẽ

Hummus Và Falafel - Bảo Tồn Ẩm Thực Cổ Truyền Trước Làn Sóng Công Nghiệp Hóa Ở Dải Gaza

Hummus Và Falafel - Bảo Tồn Ẩm Thực Cổ Truyền Trước Làn Sóng Công Nghiệp Hóa Ở Dải Gaza Cuốn sách khám phá sâu sắc những khía cạnh xã hội và chính trị của ẩm

Tẩy Độc Bếp: Vì Không Thể Sống Mà Không Ăn Gì

Tẩy Độc Bếp: Vì Không Thể Sống Mà Không Ăn Gì Mỗi món ngon ra đời là kết quả của cả quá trình đằng sau - không đơn thuần là kỹ thuật nấu nướng mà

Sách Hay Về Nấu Ăn Khoa Hoc Cho Mọi Người-Bếp Không Rác- Tái Sinh Rau Củ

Xã hội của chúng ta phát triển được là nhờ lối sống tái sử dụng và tái chế ngay từ những ngày đầu lập nước và những cuộc chiến tranh thế giới tới một

Sách - 30 Món Ăn Đặc Sắc (Đỗ Kim Trung)

Nhà xuất bản: NXB Hồng Đức Tác giả: Đỗ Kim Trung Loại bìa: Bìa Mềm Số trang: 64 Năm xuất bản: 2016

Ăn Chay Phải Ăn Ngay

Chúng ta đang sống trong một thế giới mà cụm từ “sống xanh” đang được quan tâm hơn bao giờ hết. Trong đó phải kể đến xu hướng “ăn chay” đã và đang phổ biến

Sách - 100 Món Bánh Ngon

Sách 100 món bánh ngon Ngoài những loại bánh đơn giản, dẫn dã như bánh bèo, bánh ít, bánh nậm, bánh đú Bánh Việt nam còn được bổ sung thêm những loại bánh tây "du

80 ngày ăn khắp thế giới

Lần đầu tiên một cuốn sách hướng dẫn nấu ăn và tìm hiểu văn hóa ẩm thực được viết dưới câu chuyện phiêu lưu vòng quanh thế giới của hai bạn nhỏ Việt Nam là

Nướng Sao Cho Không Cháy - Bonnie Ohara - Lâm Nguyễn Tú Linh dịch - (bìa mềm)

Đã bao giờ bạn tình cờ được thưởng thức một loại bánh mì rất thơm ngon và tự nhủ rằng “Wow, không biết làm thế nào để có thể tạo ra một ổ bánh mì

Ăn Chay Cùng Nhi

Khoảng mấy năm về trước, có lẽ thuật ngữ “ăn chay” vẫn còn lạ lẫm với nhiều người nhưng hiện tại, ăn chay đang dần trở thành một xu hướng, lối sống của mọi người

Combo 2 Cuốn sách: 30 Phút Ăn Chay: Cẩm Nang Dinh Dưỡng Thuần Thực Vật + 30 Phút Cho Từng Món Chay Ngon

30 Phút Ăn Chay: Cẩm Nang Dinh Dưỡng Thuần Thực Vật ------------   Ăn chay – trong nghệ thuật ẩm thực hiện đại không đơn thuần chỉ là một lựa chọn món ăn mà còn

500 Món Chay Thanh Tịnh - Tập 14

500 Món Chay Thanh Tịnh - Tập 14 Ngày nay, các món ăn chay đã trở nên phổ biến trong các bữa ăn gia đình, khi các món ăn từ thịt cá đã trở nên

Trang đầu 2 3 4 5 6 7 8 9 Trang cuối