Hoài Niệm Mứt TếtHoài Niệm Mứt Tết – cuốn sách giới thiệu đến quý độc giả cách thực hiện những món mứt truyền thống cho ngày Tết của gia đình Việt Nam. Mứt gừng, mứt bí, mứt hạt sen, mứt kim quất, mứ...
Hoài Niệm Mứt Tết – cuốn sách giới thiệu đến quý độc giả cách thực hiện những món mứt truyền thống cho ngày Tết của gia đình Việt Nam. Mứt gừng, mứt bí, mứt hạt sen, mứt kim quất, mứt mãng cầu… những thứ mứt ngon lành ấy trong cuốn sách này được hướng dẫn một cách chỉn chu từ khâu chọn nguyên liệu đến khâu sơ chế, thực hiện; và quan trọng hơn cả là những bí quyết được tác giả “mách nhỏ” với bạn đọc để có thành phẩm đẹp mắt, ngon miệng.
Hãy cùng tác giả “lắng nghe” những “hoài niệm” của mình về hương vị mứt trong Tết ngày xưa:
“Tôi nhớ những ngày cận Tết ở Huế. Trời vẫn còn lạnh, mưa phùn không ngớt. Mạ đã chuẩn bị cho chúng tôi những hũ mứt gừng, mứt vỏ cam sành, vừa giữ ấm vừa làm món tráng miệng tốt cho tiêu hóa. Lúc ấy, còn một hơi ấm khác luôn tỏa ra từ gian bếp, hơi ấm của những chảo mứt đã bắt đầu đỏ lửa từ đầu tháng Chạp cho kịp Tết.
Tôi vẫn nhớ cái mùi từ những chảo “sên” mứt ấy, có lúc là mùi cay nồng của gừng, có lúc là mùi thơm ngát của trái thơm, có lúc thoang thoảng mùi thanh mát của kim quấtt, có lúc lại là mùi khói từ những bếp than. Mỗi khi nhớ về những kí ức ấy, tôi bất giác lại cay cay nơi sống mũi, dẫu chẳng có bếp than nào đang nổi lửa lúc này.”
Nguyễn Thị Phiên -
“Tuy đã phụ làm nhiều mẻ mứt nhưng phụ việc vẫn là phụ việc. Khi chính thức làm mới biết để làm được một mẻ mứt rất công phu, từ khâu chọn mua nguyên liệu sao cho ngon, đẹp đến khâu sơ chế phải đúng thời gian, đúng quy cách và cuối cùng khâu khó nhất là hoàn thành một mẻ mứt. Biết bao kỹ thuật ẩn chứa trong đó mà chỉ khi tự tay làm mới hiểu được.
Và điều gì đến cũng sẽ đến: khâu cuối cùng tôi đã không biết làm sao để cho ra thành phẩm mứt được áo một lớp đường trắng như bột, khô ráo giống như bà ngoại tôi làm. Chảo mứt của tôi cứ mãi ướt, tôi lấy tro vùi lại cho lửa chỉ âm ỉ và “xin quyền trợ giúp từ bà ngoại”. Khi thấy mẻ mứt của tôi, bà cứ cười tủm tỉm rồi thủng thẳng trả lời: “đến công đoạn ni cháu phải bưng chảo mứt lên xóc đều, thỉnh thoảng dùng đũa đảo nhẹ nhẹ cho đến khi thấy đường thành bột trắng mới dừng, đó là đối với các loại mứt khoai, mứt bí, mứt củ sen. Còn đối với mứt gừng thì công phu hơn: phải dùng tay gỡ các lát gừng ra cho thẳng, đẹp rồi cho ra mẹt, tuyệt đối không được để các lát mứt gừng bị cong queo, như vậy mới thể hiện được sự khéo léo của mình!””
Đỗ Thị Phương Nhi -
Đôi nét về tác giả
NGUYỄN THỊ PHIÊN
Sinh ngày: 30.05.1945
Quê quán: Thành phố Huế
Nơi ở hiện tại: Thành phố Hồ Chí Minh
Sự nghiệp:
Từng học nữ công gia chánh tại trường Nữ Trung học Đồng Khánh Huế với cô Hoàng Thị Kim Cúc.
Năm 1997-2005 chuyên món ăn cung đình và món ăn truyền thống Huế tại nhà hàng Cung Đình, thuộc khách sạn Rex.
Năm 2003-2005 làm bếp trưởng nhà hàng Quán Ruốc (Trần Huy Liệu, Tp. Hồ Chí Minh).
Năm 2004 cho đến nay giảng dạy tại trường Saigontourist, chuyên dạy món ăn truyền thống Huế, món ăn cung đình Huế, mâm cỗ ngày Tết miền Trung, văn hóa ẩm thực Huế, văn hóa ẩm thực miền Trung.
Năm 2014 được mời làm “Tiệc buffet Huế giữa lòng Hà Nội” tại Sheraton Hà Nội với đầu bếp Phạm Tuấn Hải.
Năm 2015 thực hiện món ngon xứ Huế cho Lễ hội Món ngon ba miền tại khu ẩm thực quốc tế của tập đoàn Almaz tổ chức tại Hà Nội.
Năm 2016 giảng dạy món ăn Huế, món chè truyền thống đặc sắc tại Vinpearl Hạ Long, Đà Nẵng, Nha Trang, Phú Quốc theo lời mời của tập đoàn Vingroup.
Giải thưởng:
Ngày 01.03.2014 được Hiệp hội Du lịch Thành phố Hồ Chí Minh, Hội Đầu bếp chuyên nghiệp Sài Gòn vinh danh Nghệ nhân Ẩm thực.
Ngày 22.03.2014 được Tổ chức Kỷ lục Việt Nam cấp giấy chứng nhận danh hiệu Bếp Vàng.
Ngày 05.12. 2014 được Sở Du lịch Thành phố Hồ Chí Minh cấp giấy khen.
Sách đã xuất bản:
Món ngon xứ Huế - Nhà xuất bản Phụ nữ, 2018
Món ngon xứ Huế - Hue Delicacies - Nhà xuất bản Phụ nữ, 2019
ĐỖ THỊ PHƯƠNG NHI
Sinh ngày 04.07.1967
Quê quán: Thành phố Huế
Nơi ở hiện tại: Thành phố Hồ Chí Minh
Sự nghiệp:
Giảng viên trường Saigontourist.
Giảng viên trường Hướng nghiệp Á Âu.
Giảng viên Hội Đầu bếp Sài Gòn.
Giảng viên thỉnh giảng Khoa Du lịch - Nhà hàng - Khách sạn trường Cao đẳng Công nghệ Thủ Đức.
Tập huấn cho các đầu bếp trẻ về món tráng miệng tại những khu du lịch thuộc tập đoàn Vingroup.
Giải thưởng:
Tháng 12.2015 đạt giải Ba trong cuộc thi “Xác lập kỷ lục cuộc thi quy tụ nhiều món chay nhất”.
Sách đã xuất bản:
Món ngon xứ Huế - Nhà xuất bản Phụ nữ, 2018
Món ngon xứ Huế - Hue Delicacies - Nhà xuất bản Phụ nữ, 2019
BÍ MẬT DINH DƯỠNG CHO SỨC KHỎE TOÀN DIỆN “Bí mật dinh dưỡng cho sức khoẻ toàn diện” không chỉ là một cuốn sách đơn thuần mà nó còn là một công trình nghiên cứu
BÍ MẬT DINH DƯỠNG CHO SỨC KHỎE TOÀN DIỆN ( Tái bản lần 2) Nghiên cứu lớn nhất về mối liên hệ giữa dinh dưỡng và sức khỏe “Bí mật dinh dưỡng cho sức khoẻ
I. GIỚI THIỆU SÁCH Sách “Hoàng Đế nội kinh” được xem là một trong tứ đại kinh điển Đông y sớm nhất hiện còn tồn tại đến ngày nay. Tuy nhiên, bộ sách không chỉ
Combo Sách Kinh Doanh Hay : Mở Rộng Doanh Nghiệp + Nghệ Thuật Tư Duy Chiến Lược - Tặng Kèm Postcard HAPPY LIFE Các doanh nghiệp muốn thì thành công thì nên một lần đọc
Thông tin sản phẩm Mã hàng8934974178408Tên Nhà Cung CấpNXB TrẻTác giảNguyễn Nhật ÁnhNXBNXB TrẻNăm XB2022Trọng lượng (gr)200Kích Thước Bao Bì20 x 13 x 0.5 cmSố trang222Hình thứcBìa Mềm Cô Gái Đến Từ Hôm Qua
Thông tin sách: Tác giả: Nguyễn Thành Nam, Phan Phương Đạt, Dương Thành Nhân, Nguyễn Thanh Nga, Bùi Anh Tuấn. Nhà xuất bản: NXB Tổng hợp Thành phố Hồ Chí Minh. Công ty phát hành: Anbooks. Số trang: 454
Bộ 2 cuốn sách dành cho công ty khởi nghiệp: Scaling Up Mở Rộng Doanh Nghiệp - 19 Kênh Thu Hút Khách Hàng Dành Cho Công Ty Khởi Nghiệp - Scaling Up Mở Rộng Doanh
Siêu Dự Báo Tất cả mọi người đều muốn nhìn xa hơn vào tương lai, bất kể vì họ đang mua chứng khoán, sọan thảo chính sách, ra mắt một sản phẩm mới hay đơn
Tâm Lý Học Và Đời Sống Hiểu biết tâm lý con người là một lợi thế trong các hoạt động tương tác xã hội. Nghiên cứu và ứng dụng thành tựu của môn khoa học
+ Chương trình chuẩn kết hợp theo cả 3 bộ sách: Cánh Diều, Kết Nối Tri Thức với Cuộc sống và Chân trời sáng tạo + Hệ thống kiến thức rõ ràng theo 23 chủ
Combo Tâm Thư Nhà Doanh Nghiệp + Tâm Thư Nhà Lãnh Đạo - Tâm Thư Nhà Doanh Nghiệp Tôi tin rằng làm cha mẹ ai cũng mong muốn con cái mình giỏi giang, thành đạt
ESG Quan Trọng Nhưng Không Đặc Biệt Hơn Tôn giáo bắt đầu bằng đức tin, nhưng khoa học bắt đầu bằng sự hoài nghi nghiêm túc. Cuốn sách này, giống như mọi câu trả lời
Đường Xưa Mây Trắng - Theo Gót Chân Bụt (Bìa Cứng) ------------ Đường Xưa Mây Trắng - Theo Gót Chân Bụt Đường Xưa Mây Trắng là một câu chuyện vô cùng lý thú về
Phương Pháp Giáo Dục Sớm Montessori Cho Trẻ Từ 0 - 3 Tuổi Tác giả Kannari Miki Người Dịch Mai Đỗ NXB NXB Dân Trí Năm XB 2020 Ngôn Ngữ Tiếng Việt Trọng lượng (gr)
1: DẠY CON QUẢN LÝ TIỀN BẠC TÁC GIẢ: Rashmi Sirdeshpande Dịch giả: 1980Edu THÔNG TIN XUẤT BẢN: Giá bìa: 139.000 Số trang: 164 Mã EAN: 8936066697385 NXB liên kết: NXB DÂN TRÍ Sách do
Montessori từ lâu đã được xem là phương pháp giáo dục giúp trẻ phát triển toàn diện về cả thể chất lẫn trí tuệ ngay từ sớm Bộ sách “Montessori phương pháp giáo dục sớm
Khởi Nghiệp Kinh Doanh Tinh thần kinh doanh và nỗ lực khởi nghiệp vừa là xu thế vừa là động lực quan trọng để phát triển kinh tế thế giới nói chung và Việt Nam
BỘ SÁCH THÔNG THÁI Sách Minh Triết: Giúp HIỂU ĐỜI - THẤU ĐẠO Con đường mà tất cả nhân sinh đều đi qua: Sơ khai, Lý trí, Thông thái, Hợp nhất. Từng giai đoạn có
GIẢI MÃ SIÊU TRÍ TUỆ 10 quy tắc gia tăng hạnh phúc, khơi nguồn thức tỉnh và nâng tầm ảnh hưởng Điều gì sẽ sảy ra nếu con người cứ vô thức sống theo những quan
Combo Kỹ Năng Tư Duy - Kỹ Năng Sống : Này Cô Gái, Thức Tỉnh Đi!+Nội Tình Của Ngoại Tình ( Tặng Kèm Bookmark Green Life) 1)Này cô gái,thức tỉnh đi! Con đường đi qua
Combo Ehon cần có dành cho lứa tuổi 3-6 ( 10 cuốn): 1. Chuyện những chiếc răng 2. Chuyện xì hơi 3. Mako và chuyến phiêu lưu trong bồn tắm 4. Món quà từ cửa
Nhìn Mặt Là Bắt Hình Dong 22 phương pháp đọc thấu diễn biến tâm lý qua ngôn ngữ hành vi Trong thời đại hiện nay, sự cạnh tranh hết sức khốc liệt, việc quan sát
Combo Những Nguyên Tắc Thành Công - Vươn Tới Đỉnh Cao Từ Xuất Phát Điểm Hiện Tại và Search Inside Yourself - Tạo Ra Lợi Nhuận Vượt Qua Đại Dương Và Thay Đổi Thế Giới
Combo Làm điều quan trọng + Sức mạnh của tập trung Combo gồm 2 cuốn: 1. Làm Điều Quan Trọng Lời giới thiệu được viết bởi nhà đồng sáng lập Google, Larry Page, cho quyển
Tác phẩm kinh điển của văn học Séc được dịch sang tiếng nước ngoài nhiều nhất. Karel Čapek từng nhận xét về cuốn sách: "Ở nhà trường, các thầy cô thường bảo chúng ta rằng sự
Những Đòn Tâm Lý Trong Bán Hàng (Tái Bản 2018) Những đòn tâm lý trong bán hàng chính là nghệ thuật bán hàng mà Brian Tracy, một doanh nhân thành đạt, đúc rút từ chính
Giới thiệu: 1. Sao chúng ta lại ngủ Là cuốn sách về giấc ngủ đầu tiên được viết bởi chính một chuyên gia khoa học hàng đầu, giám đốc Trung tâm về Khoa học Giấc
Thuật Đắc Nhân Tâm (Tái Bản 2020) Điều gì có thể chinh phục lòng người? Có phải ai sinh ra cũng có những phẩm chất hay sự nhạy cảm và tinh tế để gặt hái
Nghệ Thuật Diễn Thuyết Để Thành Công Diễn thuyết không chỉ là kỹ năng trình bày trước đám đông mà còn là một môn nghệ thuật đầy quyền năng. Với cuốn sách Nghệ thuật diễn thuyết
SỨC MẠNH CỦA THÓI QUEN Chìa khoá quan trọng nhất để mở cánh cửa thành công chính là sự kết hợp nhuần nhuyễn những thói quen tốt với nhau. Câu hỏi đặt ra là làm
1. Để Thế Giới Biết Bạn Là Ai Được xem là người khai sinh ra bộ môn khoa học về thành công, Napoleon Hill đã dành gần như trọn đời để phân tích, nghiên cứu,
Tôi, tương lai và thế giới Tôi, Tương lai & Thế giới ra đời đúng vào thời điểm cần thiết nhất đối với Việt Nam. Môi trường sống của chúng ta, kể cả ở Việt
Giá bộ: 274.000 VNĐ --------------- Công ty phát hành: First News - Trí Việt Tác Giả: Dale Carnegie Ngày phát hành: 2022 Số trang: 200 trang Kích thước: 10 x 15 cm Nhà xuất bản:
Combo Sách Kỹ Năng Thay Đổi Cuộc Đời: Thức Tỉnh Mục Đích Sống (Tái Bản 2019) + Gieo Trồng Hạnh Phúc (Tái Bản) + Tĩnh Lặng / Top Những Cuốn Sách Hay Bán Chạy Nhất
Combo Điểm Bùng Phát và Những Kẻ Xuất Chúng( Kèm Sổ Tay) Điểm Bùng Phát Điểm Bùng Phát là một khoảnh khắc kỳ ảo, khi một ý tưởng, một xu thế, hay một hành vi xã
Mặt Dày Tâm Đen Có một bí quyết ẩn giấu dưới mọi thành công. Các vị tướng từ thời cổ đại biết bí quyết đó. Những người tiên phong khi đến Châu Mỹ biết bí
1 - Phương Pháp Giải Các Chủ Đề Căn Bản Hình Học 11 (Dùng Chung Cho Các Bộ SGK Hiện Hành) 2 - Phương Pháp Giải Các Chủ Đề Căn Bản Đại Số Và Giải Tích 11
👁️ 124 | ⌚2025-10-02 10:00:20.154Xôi Khúc,Bánh Khúc Cách Mới Không Cần Ngâm Nếp Lâu MẸO NHỎ Để Hạt Nếp Dẻo Lâu KO Bị KHÔ Nhân Đậm Đà Khi ngoại đi đám cưới/kỳ kỳ tv & Family #shortvideoEm Thích Bông Hoa Này à #duyvanpham #shorts #duyphuong📖 Ký Ức Tết Xưa – Hoài Niệm Ngày Cũ Với Bánh Chưng, Lì Xì Và Mâm Cỗ Sum VầyCách ăn kẹo dẻo hay ghê 💡 #shorts #anvatBút Thần Vẽ Gì Được Đấy | Minh Khoa #Shorts
Bộ đèn LED âm trần DN027B G2 Philips là sản phẩm xứng đáng với giá tiền với hiệu suất cao, chất lượng tốt và tin cậy. Sản phẩm cung cấp nhiều cấu hình độ sáng
Principles For Success An entertaining, illustrated adaptation of Ray Dalio’s Principles, the #1 New York Times bestseller that has sold more than two million copies worldwide. Principles for Success distills Ray Dalio’s 600-page bestseller, Principles: Life & Work, down to
“MIỀN ĐẤT HỨA” - Cuốn hồi ký nổi tiếng của vị Tổng thống da màu đầu tiên nước Mỹ, Barack Obama - “Miền đất hứa” (tựa gốc “A Promised Land”) là một trong những cuốn
ĐỒ CHƠI MARVEL – MÔ HÌNH BỘ BÓNG RỔ TRẺ EM SPIDER‑MAN Thông tin sản phẩm Tên sản phẩm: Mô hình bộ bóng rổ trẻ em Spider - Man Mã sản phẩm: EOMS007‑2 Thương
Thông tin nổi bật Chất liệu thạch anh khói tự nhiên Thạch anh khói là một trong những biến thể quý nhất của thạch anh. Màu sắc thạch anh ám khói thay đổi từ màu
Mang đến sự thuận tiện cho khách hàng, Spicy Box phát hành voucher buffet với các sự lựa chọn cho 1 người, 2 người hay 3,4 người. Đến với Spicy Box vừa được thưởng thức
Thông số kỹ thuật - Công suất 30W,50W,100W,150W - Quang thông 3000lm - Hiệu suất ánh sáng 90-100lm/W - Điện áp hoạt động AC110V-265V - Hệ số trả màu (Ra) >=80 - Nhiệt độ làm
Hướng đến tiêu chí an toàn - tiện lợi - độ bền cao, SUNHOUSE giới thiệu Ấm giữ nhiệt gia đình 2.0L INOX 304 SUNHOUSE KS-TH2000FI với khả năng giữ nhiệt vượt trội lên tới 24 giờ.
Lịch Tết 2026 - Bloc Siêu Cực Đại Đặc Biệt Trọn Bộ (38x53cm, 38x54cm) Lịch Tết 2026 là một món quà không thể thiếu trong những ngày năm hết tết đến. Hãy trao gửi
nồi áp suất Sản phẩm này là tài sản cá nhân được bán bởi Nhà Bán Hàng Cá Nhân và không thuộc đối tượng phải chịu thuế GTGT. Do đó hoá đơn VAT không được
- Vòng Đá 7 Chakras Ngọc Quý Gemstones VPT057 được làm từ đá thiên nhiên với 7 màu sắc khác nhau. - Khi đeo vòng tay này sẽ thông mở 7 nguồn năng lượng trong mỗi
【Lưu ý】Một số tinh thể đá/ngọc/thạch anh/mã não/cẩm thạch ... tự nhiên có vân mây mù tự nhiên, vết nứt băng, sự thiếu hụt khoáng chất và các sai sót gia công trong quá trình mài, và một số vòng đeo tay có sự sai khác nhỏ về kích thước. Đây là những gì chúng tôi gọi là vẻ đẹp của thiên nhiên. Cũng giống như thích một người, nếu bạn thích anh ấy (cô ấy), bạn phải chấp nhận những khuyết điểm của anh ấy (cô ấy), không ai là hoàn hảo chứ đừng nói đến viên ngọc quý từ hàng trăm triệu năm trước. Hãy hiểu tinh thể tự nhiên, chăm sóc tinh thể tự nhiên, và hy vọng rằng mỗi tinh thể thuộc về bạn có thể mang lại may mắn cho bạn. 【Về màu sắc】Vì sản phẩm là đá thiên nhiên, nên mỗi sản phẩm đều có vân đá và màu sắc khác nhau đôi chút. Tùy điều kiện ánh sáng, thiết bị chụp hình, thiết bị hiển thị hình ảnh sẽ cho ra màu sắc có sự khác nhau.
Mã sản phẩm: NH18D001-C Chất liệu: IXPE nhẹ, có khả năng chịu mài mòn và chịu lực tốt, chống ấm mốc, không mùi. Đệm còn được phủ một lớp màng nhôm, giúp tăng cường dẫn